もやしと卵の天津飯

• 温かいごはん2膳
• 卵4個
• もやし1袋
• カニカマ4本
• ごま油小さじ2

• 【甘酢あん】

  • 水150ml
  • しょうゆ大さじ1
  • 酢大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 鶏ガラスープの素小さじ1
  • 片栗粉小さじ2

作り方

1. カニカマは手で細くほぐし、ボウルで卵と合わせて軽く混ぜる。
2. フライパンにごま油の半量を中火で熱し、もやしを入れてシャキシャキ感が残る程度にさっと炒め、ごはんを盛った器にのせる。
3. 同じフライパンに残りのごま油を足して強めの中火で熱し、卵液を流し入れる。大きくかき混ぜて半熟状になったら、もやしの上にのせる。
4. フライパンを軽く拭き、【甘酢あん】の材料を入れてよく混ぜてから中火にかける。絶えず混ぜながら加熱し、とろみが付いて透明感が出たら卵の上にかける。