鶏むね肉と白菜のうま煮

• 鶏むね肉1枚（約250g）
• 白菜1/4株（約250g）
• しめじ1パック（100g）
• 片栗粉大さじ1
• ごま油小さじ2
• 水大さじ2
• オイスターソース大さじ1
• しょうゆ小さじ1
• 塩少々

作り方

1. 鶏むね肉はそぎ切りにして塩をふり、片栗粉をまぶす。白菜は軸と葉に分け、軸は1cm幅のそぎ切り、葉はざく切りにする。しめじは根元を切り落としてほぐす。
2. フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を両面2分ずつ焼く。
3. 白菜の軸、しめじ、水を加えてふたをし、中火で3分蒸し煮にする。かさが高いときはふたで押さえながら蒸し、しんなりしたら混ぜる。
4. 白菜の葉を加えてふたをし、さらに2分蒸し煮にする。
5. オイスターソースとしょうゆを加え、ふたを取ったまま中火で1〜2分、煮汁が軽くとろみづくまで煮からめる。