鶏もも肉のトマトにんにくソテー

• 鶏もも肉300g
• トマト1個
• おろしにんにく（チューブ）2cm
• 塩小さじ1/4
• 黒こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1/2
• 乾燥パセリ適量

作り方

1. トマトは2cm角に切る。鶏もも肉は一口大に切り、塩、黒こしょうを揉み込む。
2. フライパンにオリーブオイルとおろしにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら鶏肉の皮目を下にして並べる。
3. 中火にして鶏肉の皮目がこんがりするまで焼き、裏返してトマトを加える。
4. 蓋をして3分ほど蒸し焼きにし、鶏肉の中心まで火が通ったら蓋を取って全体をさっと混ぜる。
5. 器に盛り、乾燥パセリを振る。