豚ひき肉と豆腐のガパオ風ごはん

• 豚ひき肉150g
• 木綿豆腐1/2丁（約150g）
• パプリカ1/2個
• にんにく1片
• サラダ油大さじ1
• 卵2個

• 【合わせ調味料】

  • ナンプラー大さじ1
  • オイスターソース小さじ2
  • 砂糖小さじ1
• 温かいご飯2膳

作り方

1. パプリカは1cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。木綿豆腐はキッチンペーパーで表面の水気を拭き、【合わせ調味料】を混ぜ合わせておく。
2. フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、卵を割り入れて約2分焼き、目玉焼きを作って取り出す。
3. 同じフライパンに残りのサラダ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら豚ひき肉を加えて中火で約2分炒める。
4. パプリカと木綿豆腐をくずしながら加え、さらに約2分炒める。豚ひき肉の中心まで火が通っていることを確認する。
5. 【合わせ調味料】を加え、約1分炒め合わせる。
6. 器に温かいご飯を盛って具をかけ、目玉焼きをのせる。