鮭と白菜の石狩風ミルク煮

• 鮭（加熱用）2切れ
• 白菜1/8個
• しめじ1パック
• 水100ml
• 牛乳100ml
• サラダ油大さじ1/2
• 酒大さじ1
• 塩少々
• こしょう少々

• 【合わせ調味料】

  • 味噌大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 鶏ガラスープの素小さじ1/2

作り方

1. 白菜は3cm幅のざく切りにし、しめじは石づきを切り落として手でほぐす。鮭は一口大に切り、塩、こしょうをふる。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を並べて両面に焼き色がつくまで焼く。白菜としめじを加え、酒と水を注ぐ。
3. ふたをして弱めの中火で5分ほど蒸し煮にし、鮭の中心まで火を通す。
4. 【合わせ調味料】を牛乳に溶かしてフライパンに加え、ひと煮立ちしたら火を止める。