蒸し鶏の棒棒鶏風丼

• 温かいごはん300g
• 鶏むね肉250g
• もやし1袋
• 酒大さじ1
• ごまドレッシング大さじ3
• ラー油少々

作り方

1. 鶏むね肉は厚い部分を開き、厚さ2cm以下の均一な厚さにする。
2. 鍋に水1〜1.5L（鶏むね肉が完全にかぶる量）と酒を入れ、中火で煮立てる。
3. 煮立ったら鶏むね肉を入れ、再び煮立ったらごく弱火にして8分ゆでる。火を止め、ふたをして3分置く。
4. 中心の厚い部分を切り、中心まで十分に加熱されている（白く、赤みや透明なゼリー状の部分が残っていない）ことを確認する。不十分ならごく弱火で1〜2分ずつ追加でゆで、そのつど確認する。
5. 鶏肉を取り出した湯でもやしを約30秒ゆで、ざるに上げて水気をきる。
6. 蒸し鶏を食べやすく切り、ごはんにもやしと一緒にのせ、ごまドレッシングとラー油をかける。